Nos vins subtils
Le produit "phare" du domaine de Pécoula
Monbazillac
Cuvée Millénaire
25 hectares de vignes destinées à la production de Monbazillac sur 33 au total, c’est dire si ce vin a son importance au sein du Domaine de Pécoula.
Brouillards matinaux et journées chaudes et ensoleillées favorisent le développement du « Botrytis Cinerea ». Celui-ci se forme sur le raisin et transforme le jus en sucre, ce qui donne la concentration. Un ramassage à la main et plusieurs tries successives permettront de ne récolter que les grappes choisies en fonction de leur maturité. Étape déterminante dans l’élaboration de ce vin, c’est cette « pourriture noble » et cette sélection stricte qui feront de ce vin un « nectar ».
Monbazillac
Cuvée Millénaire 2021
Vainqueur au Concours 2022 des crus de l'appellation Monbazillac Millésime 2021
Médaille d’Or au Concours Général Agricole de Paris 2023
Produit « phare » de la propriété, on l’aime pour ses arômes de fruits plus confits, pour sa longueur, et sa complexité. La particularité du millésime 2021 est la fraicheur de fin de bouche, car il est très marqué par des arômes d’agrumes, orange, pamplemousse.
Accords mets-vins
C’est le vin des gourmands, qui l’ accompagneront avec du fois gras ou des fromages persillés, à l’apéritif avec des gougères par exemple, mais qui aussi l’apprécieront seul, pour découvrir peu à peu la complexité et l’intensité de ce vin.
Une tarte aux pommes ou aux poires de même qu’un fondant au chocolat noir et amer seront également de bons partenaires
Monbazillac
Cuvée Millénaire 2017
Médaille d’or au Concours Mondial de Bruxelles 2022
Médaille d’argent au Concours Général Agricole de Paris 2019
Accords mets-vins
C’est le vin des gourmands, qui l’ accompagneront avec du fois gras ou des fromages persillés, à l’apéritif avec des gougères par exemple, mais qui aussi l’apprécieront seul, pour découvrir peu à peu la complexité et l’intensité de ce vin.
Une tarte aux pommes ou aux poires de même qu’un fondant au chocolat noir et amer seront également de bons partenaires
Monbazillac et côte de Bergerac
Cuvée Harmonie
Alors que les autres vins sont fruités, souples et tout en rondeur, les vins de la cuvée « Harmonie » sont plus concentrés, plus riches, et vinifiés en barrique de chêne français. On trouve en eux tout un panel de vins fins, subtils, élevés dans la patience et la recherche d’un résultat satisfaisant tant pour celui qui crée que pour celui pour qui l’on crée.
Monbazillac
Harmonie 2017
Élevé en fût de chêne durant 24 mois, c’est surtout son originalité qui va vous surprendre, de même que sa complexité. Ses notes toastées apportées par l’élevage en barrique lui donnent de la finesse et de l’élégance. À peine présentes, elles donnent à ce vin des arômes de safran, ou encore de pain d’épices.
Accords mets-vins
Ce Monbazillac se déguste plus qu’il ne se boit, et trouvera davantage sa place en toute fin de repas, histoire de faire durer le plaisir !
Côte de Bergerac rouge
Harmonie 2017
Avec une dominante de merlot, ce vin offre puissance et élégance.
Les tanins présents dans sa jeunesse se fondent au fil du temps, et s’adoucissent.
Accords mets-vins
Charpenté, il est plutôt servi avec des plats de viande rouge ou de gibier, assez soutenu. Un magret de canard lui conviendra aussi parfaitement.